kalamasi

Uvod

Kalamansi (Citrus × microcarpa), znan tudi kot kalamondin, filipinska limeta ali filipinska limona, je hibrid med kumkvatom in mandarino. Je majhen, a izredno aromatičen agrum, ki izvira iz jugovzhodne Azije (Filipini, Malezija, Brunej, Indonezija, Tajvan in južna Kitajska).

Na Filipinih je nepogrešljiv del kulinarike in kulture – uporablja se kot začimba, pijača, v medicini in celo pri gospodinjskih opravilih.

Opis

  • Rastlina: zimzelen grm ali manjše drevo, visoko 3–6 m.
  • Listi: podolgovati, bleščeče zeleni, z značilnimi krilatimi peclji.
  • Cvetovi: beli ali rahlo vijoličasti, dišeči.
  • Plod: majhen, okrogel (2–4 cm), z zeleno lupino, ki ob zrelosti postane oranžna. Meso je oranžno, zelo sočno, z 8–12 semeni.
  • Okus: izjemno kisel, nekoliko grenak, a z rahlo sladko lupino.

Obstaja tudi pisana različica kalamansija, ki ima rumeno lupino z zelenimi progami.

Izvor in imena

  • Tagalog: kalamansi ali kalamunding
  • Malezija in Singapur: limau kasturi
  • Indonezija: jeruk kunci ali lemon cui
  • ZDA (Florida, Havaji): calamondin

Včasih so ga botaniki imenovali Citrus mitis ali Citrofortunella microcarpa, a danes velja za vrsto znotraj rodu Citrus.

Hranilna vrednost (100 g kalamansija)

  • Energija: ~37 kcal
  • Voda: 90 %
  • Ogljikovi hidrati: 9 g
  • Sladkorji: 2–3 g
  • Vlaknine: 1 g
  • Beljakovine: 0,8 g
  • Maščobe: 0,1 g
  • Vitamin C: 30–40 mg (približno 50 % PDV)
  • Minerali: kalij, kalcij, fosfor

👉 Sok je bogat z vitaminom C, flavonoidi in eteričnimi olji, zato ima močan antioksidativni učinek.

Uporaba

V kulinariki

  • 🍋 Kot začimba: za omake (toyomansi – sojina omaka + kalamansi; patismansi – ribja omaka + kalamansi).
  • 🥗 V jedeh: pancit (testenine), sinigang (kisla juha), kinilaw (ceviche iz rib), sisig (mesna jed).
  • 🍹 Pijače: kalamansi sok (filipinska limonada), koktajli, likerji.
  • 🍰 Sladice: marmelade, kolači, piškoti, sladoledi.

Tradicionalna medicina in kozmetika

  • ✅ Lajša simptome prehlada in kašlja (sok z ingverjevim čajem).
  • ✅ Uporablja se za blaženje prebavnih motenj.
  • ✅ Zunanje: naravni tonik za kožo, proti aknam in pigmentnim madežem.
  • ✅ Odpravlja vonjave česna in čebule z rok.

Domača raba

  • 🌿 Naravno čistilo (za odstranjevanje madežev in razkuževanje).
  • 🌸 Osvežilec prostora zaradi močne citrusne arome.

Gojenje

  • Podnebje: tropsko in subtropsko.
  • Tla: rahla, odcedna, bogata s hranili.
  • Razmnoževanje: s cepljenjem, potaknjenci ali s semeni (a sadike iz semen niso vedno rodne).
  • Odpornost: občutljiv na mraz; primeren za gojenje v posodah v Evropi.
  • Nagrajenec: v Veliki Britaniji ima nagrado Royal Horticultural Society Award of Garden Merit (2017).

Svetovna uporaba

  • Filipini: osnovna začimba skoraj vsake jedi.
  • Malezija in Singapur: postrežen ob bogatih jedeh (hokkien mee, curry).
  • Indonezija: v severnem Sulaveziju kot dodatek ribjim jedem in juhi kuah asam.
  • Florida (ZDA): uporablja se v tortah, marmeladah in pijačah.
  • Šrilanka: del ajurvedske medicine (za pomanjkanje vitamina C, okužbe dihal, holesterol).

Zanimivosti

  • 🍊 Sezona: avgust–oktober (Filipini, ZDA).
  • 🛒 V ZDA svežih sadežev skoraj ni – na voljo so sok, zamrznjeni koncentrat ali prah.
  • ✨ Trader Joe’s prodaja kalamansi-mango sorbet, v Aziji pa obstajajo kalamansi čipsi, bonboni in gazirane pijače.
  • 💡 Kalamanisi velja za filipinsko alternativo limoni in limeti.

Zaključek

Kalamansi je pravi biser filipinske kuhinje in kulture. Njegov značilen kiselkast okus in močna aroma ga postavljata ob bok limoni in limeti, a hkrati prinaša edinstveno noto, ki navdušuje tudi svetovno kulinariko. Poleg tega, da je kulinarično vsestranski, ima bogate zdravilne učinke in celo praktične uporabe v vsakdanjem življenju.

Kliknite na sledeči link za več podobnih blogov o Sadju

by wpx_mojaprehranasi