satsuma

Satsuma (Citrus unshiu), znana tudi kot japonska mandarina ali mikan, je ena najbolj priljubljenih sort citrusov. Je brez pečk, zelo sladka in ima mehko, enostavno lupino, kar jo dela idealno za hitro uživanje. Zaradi svoje odpornosti proti mrazu in zgodnjega zorenja je ena najbolj gojenih vrst mandarin na svetu, zlasti na Japonskem, Kitajskem, v Španiji in ZDA.

Nomenklatura in klasifikacija

  • V Kitajski je znana kot Wenzhou migan (温州蜜柑 – »medena mandarina iz Wenzhouja«).
  • Na Japonskem jo imenujejo mikan oziroma unshū mikan.
  • V Južni Afriki se zanjo uporablja izraz naartjie.
  • V Evropi in ZDA se uveljavlja ime Satsuma, po nekdanji japonski provinci Satsuma, od koder so jo prvič izvozili.

Pod Tanaka klasifikacijo velja za ločeno vrsto (Citrus unshiu), medtem ko jo Swingle klasifikacija obravnava kot sortno skupino mandarin (Citrus reticulata). Genetske raziskave kažejo, da je hibrid med mandarino in pomelom, pri čemer kar 22 % njenega genoma izvira od pomela.

Značilnosti

  • Plodovi so srednje veliki, rahlo sploščeni, z zelo tanko in mehko lupino.
  • Barva lupine se razlikuje glede na podnebje: v hladnejših območjih postane oranžno-rdeča, v toplejših pa lahko ostane zelenkasta tudi ob zrelosti.
  • Plodovi imajo 10–12 sočnih krhljev, skoraj vedno brez pečk.
  • Drevo je odporno proti mrazu – preživi temperature do –9 °C (15 °F), kratkotrajno celo do –11 °C.

👉 Satsuma je druga najbolj odporna vrsta citrusov, takoj za kumkvatom.

Hranilna vrednost (na 100 g)

  • Energijska vrednost: 50–53 kcal
  • Voda: 85–86 %
  • Ogljikovi hidrati: 13 g
  • Sladkorji: 9–10 g
  • Beljakovine: 0,8 g
  • Maščobe: 0,2 g
  • Vlaknine: 1,8 g
  • Vitamin C: 30–32 % PDV
  • Vitamin A, vitamin E, folna kislina, kalij, kalcij, baker, magnezij

Zgodovina

  • Prvotno izvira iz Wenzhouja na Kitajskem, od koder je bila prenesena na Japonsko.
  • V času Edo obdobja na Japonskem so bile priljubljene predvsem Kishu mandarine. Satsuma je bila zaradi prepričanja, da brezpečkasto sadje prinaša nesrečo, sprva manj cenjena.
  • V Meiji obdobju (1868–1912) pa je postala priljubljena kot tipično zimsko sadje.
  • V ZDA so jo prvič zasadili leta 1878; med letoma 1908 in 1911 so v obalna območja (Florida, Teksas, Louisiana, Alabama) uvozili več kot milijon sadik. Mesta Satsuma v teh državah so poimenovana prav po tem sadju.
  • Do leta 1920 je bil floridski okraj Jackson znan kot »prestolnica Satsum na svetu«.

Kultivarji

Na Japonskem obstaja več kot sto sort Satsume. Najbolj znane so:

  • Miyagawa Wase – zgodnja sorta (september–oktober), priljubljena v Japonskem, Italiji in Španiji.
  • Okitsu Wase – zgodnja sorta, z gladko in tanko lupino.
  • Owari – srednje zgodnja sorta, dozori oktobra–novembra, priljubljena v ZDA in Španiji.
  • Aoshima Unshu – pozna sorta, pogosto shranjena do zime.
  • Clausellina – zgodnja mutacija sorte Owari, pomembna v Španiji.

Pridelava in svetovna proizvodnja

  • Japonska: največja pridelovalka (prefekture Wakayama, Ehime, Shizuoka).
  • Kitajska: prav tako velika proizvodnja, predvsem v okolici Wenzhouja.
  • Španija, Turčija, Južna Afrika, ZDA (Florida, Kalifornija): pomembne izvozne regije.
  • Satsuma uspeva tudi v hladnejših območjih, zato je bila razširjena v Evropi in Severni Ameriki.

Uporaba

  • Sveže: kot prigrizek, v sadnih solatah in sladicah.
  • Predelava: marmelade, sokovi, kandirana lupina.
  • Industrija: pogosto uporabljena za konzervirane krhlje, ker so brez pečk in se enostavno ločijo.
  • Kuhinja: uporablja se v pecivu, kot dodatek mesnim jedem in celo v slanih jedeh, npr. rižu in ribam.

Kulturni pomen in zanimivosti

  • V Japoniji je Satsuma (mikan) tradicionalni zimski sadež, ki ga družine jedo ob kotatsu (nizki mizi s toplim grelcem).
  • V času Edo obdobja je veljalo, da brezpečkasto sadje prinaša nesrečo, zato je bila Satsuma manj cenjena. Danes pa je brezpečkavost njena glavna prednost.
  • V Južni Afriki je znana kot naartjie in je eno najbolj razširjenih zimskih sadežev.

Zdravstvene koristi

  • Imunski sistem: vitamin C ščiti pred okužbami.
  • Kosti in zobje: kalcij in vitamin A podpirata zdravje okostja.
  • Koža: vitamin C in E pomagata proti oksidativnim poškodbam.
  • Prebava: vlaknine urejajo črevesje.
  • Srce: kalij uravnava krvni tlak.

Pogosta vprašanja (FAQ)

1. Ali so Satsume vedno brez pečk?
 Da, so naravno parthenokarpične, torej se plod razvije brez oploditve.

2. Kdaj je sezona Satsum?
 Od septembra do decembra, odvisno od sorte in regije.

3. Zakaj so Satsume bolj odporne na mraz?
 Genetsko imajo več deleža pomela, kar jim daje večjo hladno odpornost.

Zaključek

Satsuma je ena najbolj praktičnih in cenjenih sort mandarin. Sladka, brez pečk in enostavna za lupljenje, je idealna za otroke in odrasle. Zaradi svoje odpornosti proti mrazu in bogate zgodovine od Kitajske do Japonske ter ZDA je danes globalno priljubljena kot tipično jesensko-zimsko sadje.

Za več podobnih blogov obiščite našo kategorijo Sadje

by wpx_mojaprehranasi